我市持续推进公勺公筷规范化服务

“餐饮部是否实现了酒店内公勺公筷全覆盖，是否按要求规范摆台，是否对服务人员进行了引导客人使用公勺公筷的相关培训……”2月27日，市商务协会社会酒店行业分会会长马俊松像往常一样，对豪瑞特酒店推行使用公勺公筷的情况进行督导检查，并对酒店使用公勺公筷的规范化情况进行指导。

记者了解到，豪瑞特酒店把使用公勺公筷纳入餐饮部日常管理工作的必检事项，作为食品安全监管内容加强督导，通过每日餐前会，监督检查和随机抽查，对落实不到位的方面，进行现场纠正，并建立常态化的晨会通报机制，加强部门提供公勺公筷的主动性、自觉性。同时，督促所有员工履行食品安全主体责任和社会责任，将“提供公勺公筷”纳入酒店质量检查规范，实现酒店内公勺公筷全覆盖。

餐桌举止非小事、一勺一筷见文明。为切断“病从口入”的途径，倡导健康、卫生、文明的用餐方式，用“小餐桌”带动大文明，今年全市社会酒店行业将持续做好“公勺公筷服务规范”推广，推动酒店行业标准化操作，让“公勺公筷”理念深入人心，以餐桌文明带动市风文明。

具体怎么做？马俊松表示，餐饮企业按实施标准推进使用公勺公筷，厉行节约。同时，要加大宣传力度，在公共场所、餐饮店粘贴宣传海报，通过新闻媒体倡议使用公勺公筷，节约粮食、光盘行动。

对于有餐饮的社会酒店，桌上放置公勺公筷，餐厅或酒店要根据用餐人数、菜品数量等配置相应的公勺公筷，公筷和个人使用的筷子应采用不同颜色或款式加以区分，并主动引导宾客使用公勺公筷。

同时，还要在全社会倡导各企业重视公勺公筷的消毒，每次用餐结束后，提倡将公勺公筷单独收集、单独清洗，使用消杀设备等彻底消毒杀菌，阻断病菌交叉传播渠道，在全社会营造“人人参与，共同推动”的文明就餐氛围，倡导用餐新风尚，营造卫生健康文明的良好习惯。

（记者 谢艳）